2010年4月17日 by 写真は岩手県にある館が森高原牧場から取り寄せた豚肩ロースです。これを生ハム用に仕込み始めている模様です。これは前日に塩をして水分を拭いてこれから脱水シートに巻く前のところです。これから２～３週間かけて生ハムを制作していくのでこの色と形の変化を眺めてくださいね。ちなみに今回のお肉は臭みがなくて色つやも申し分のないいいお肉です。本当はそのまま焼いて食べてしまいたいくらいでした。出来上がりが楽しみです。 Tweet
